Прованские травы — их добавляют практически во все блюда. А что мы знаем о кухне Прованса? Благодаря климатическим условиям — близости альпийских гор и Лазурного побережья, блюда прованской кухни не обходятся без большого количества овощей, оливкового масла и пряных трав.

Как готовить знаменитый рыбный суп «Буйабес» не менее чем из 5 сортов рыбы, мы рассказывать не будем. Ведь в нашей рубрике «меню недели» всегда представлены только простые в приготовлении рецепты. Поэтому предлагаем тебе попробовать Прованс на вкус в рататуе, свиных ребрышках и традиционном печенье.

Рататуй

Тебе понадобится:

• Баклажан — 3 шт.
• Кабачок — 3 шт.
• Красный сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

• Половину помидоров обдай кипятком и сними с них кожицу.
• Лук измельчи и обжарь на сковороде в 2 ст.л. оливкового масла.
• Перец порежь кубиками и добавь к луку вместе с помидорами без кожуры.
• Обжарь овощи до мягкости. Посоли соус.
• Оставшиеся помидоры, кабачки и баклажаны (не очищай их от кожуры) порежь кольцами одинаковой толщины, но не стоит их делать слишком толстыми или, наоборот, тонкими.
• Чеснок пропусти через пресс. Смешай с оставшимся оливковым маслом, прованскими травами и солью по вкусу.
• Приготовь форму для выпекания. На дно выложи готовый соус.
• Затем распредели овощи по кругу, чередуя их между собой.
• Полей рататуй чесночным соусом.
• Форму закрой фольгой. Выпекай при 180 С 30 мин.
• Затем убери фольгу и запекай еще 20 мин.

Свиные ребрышки по-провански

Тебе понадобится:

• Свиные ребрышки — 800 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Помидоры — 500 г
• Розмарин — 2 веточки
• Оливковое масло — 100 мл
• Тархун — 4 веточки
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

• Чеснок очисти. С розмарина сними веточки.
• Чеснок, розмарин, 1/2 ч.л. соли и 1 ч.л. молотого черного перца смешай в блендере. Затем влей оливковое масло и еще раз перемешай.
• Свиные ребрышки промой и залей готовым маринадом. Закрой пищевой пленкой миску и убери мариноваться на ночь в холодильник.
• Когда мясо будет готово, приступай к приготовлению блюда.
• Помидоры нарежь пополам.
• Приготовь сковороду с антипригарным покрытием. На сильном огне обжарь ребра примерно по 5 мин. с каждой стороны.
• Переложи ребрышки на тарелку и закрой фольгой.
• В сковороду добавь 2 ст.л. маринада и помидоры. Обжарь их пару минут, посоли и поперчи. Затем добавь тархун и туши еще несколько минут.
• К томатам добавь готовые ребрышки, перемешай и подогрей на среднем огне.
• Ребрышки по-провански готовы. Можно подавать к столу!

Печенье Наветт

Тебе понадобится:

• Яйца — 3 шт. + желток
• Сливочное масло — 75 г
• Молоко — 1 ст.л.
• Мука — 500 г
• Сахар — 250 г
• Вода — 100 мл
• Соль — щепотка

Как приготовить:

• Смешай сухие ингредиенты: муку, соль и сахар.
• Сделай небольшое углубление в середине и влей в него растопленное масло и разбей 3 яйца. Перемешай руками.
• Аккуратно вливай воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
• Переложи его в миску, накрой пищевой пленкой и убери в прохладное место на час.
• Затем раздели тесто на небольшие шарики. Каждый из них раскатай в лодочки, края заверни вовнутрь. Получится что-то в виде мини-хачапури.
• Посередине каждого печенья сделай небольшой надрез.
• Выложи прованское печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставь расстаиваться на 1,5 часа.
• Яичный желток смешай с 1 ст.л. молока. При помощи кондитерской кисти смажь печенье перед выпечкой.
• Выпекай при 170-180 С 10-15 мин.

А предыдущее меню недели ты найдешь здесь.